速度快、產(chǎn)量高
凍結(jié)速度快，每分鐘降溫7～15℃，凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約30～40倍。
質(zhì)量高
由于凍結(jié)快，通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在9分鐘以內(nèi)。普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚(yú)為例)。由于超速凍能使細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中的水同時(shí)凍結(jié)成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體，使細(xì)胞組織不受破壞，因而解凍后食品能限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。
干耗小
一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～0.5%，這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。
抗氧化，雜菌少
液氮速凍時(shí)所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮?dú)?，氮?dú)庠谏a(chǎn)過(guò)程中隔絕了空氣起到了保護(hù)食品的作用。同時(shí)，由于冷凍速度快，很好的隔絕了雜菌。
凍結(jié)速度快，每分鐘降溫7～15℃，凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約30～40倍。
質(zhì)量高
由于凍結(jié)快，通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在9分鐘以內(nèi)。普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚(yú)為例)。由于超速凍能使細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中的水同時(shí)凍結(jié)成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體，使細(xì)胞組織不受破壞，因而解凍后食品能限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。
干耗小
一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～0.5%，這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。
抗氧化，雜菌少
液氮速凍時(shí)所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮?dú)?，氮?dú)庠谏a(chǎn)過(guò)程中隔絕了空氣起到了保護(hù)食品的作用。同時(shí)，由于冷凍速度快，很好的隔絕了雜菌。
本文網(wǎng)址：http://bsp-p.com.cn/news_view_123_107.html
地址：山東省諸城市城東工業(yè)園 
全國(guó)咨詢服務(wù)熱線：
郵箱：56313324@qq.com
網(wǎng)址:bsp-p.com.cn 備案號(hào)：
產(chǎn)品中心
網(wǎng)站資料
械營(yíng)業(yè)執(zhí)照.jpg)